為什麽中國的“酒桌文化”讓人印象深刻？

       它實在太精細複雜了。有些以豪飲著稱的遊牧人，招待客人時喜歡一醉方休，這是因為他們日常社會交往較少，來了客人猶如過節;但其禮數和講究通常很簡單，至多灌下幾碗即可。
東亞的日本、韓國，職員們喜歡下班後集體喝酒，但日本人基本保持隨意，韓國人比日本人更講究尊卑，但其禮數的複雜程度遠不能與中國相比，也不像中國這樣非要把人灌醉不可。
       自古中國就有勸酒傳統，但古人的勸酒、灌酒，與其他民族的勸酒並無特別不同，而今天中國的酒桌文化因為發展出一套通行全國的規則，並非古代傳統的簡單繼承。
       中國各地酒桌文化基本原則相同：下級向上級敬酒，顯示恭敬和服從;上級對下級勸酒，表現親密與庇護;同級間相互鬥酒，則展示力量，活躍氣氛;每一級不能亂了步驟。
       敬酒順序：
       必須先等位尊者互相敬酒，然後才是位卑者按層級高低，先後向位尊者敬酒;一定要弄清地位排序，先敬地位高，然後次高，一旦順序出錯，不但易引起不悅和懷疑，而且會弄得位尊者之間彼此尷尬。
       敬酒姿態：
       位卑者向位尊者敬酒，必須離席走近位尊者，碰杯時杯口必須低於對方酒杯，無論對方喝多少，都必須雙手舉杯先幹為敬。位尊者若離席向位卑者們敬酒，位卑者們須做感動雀躍狀。
       灌酒規則：
       地位高者當然是酒宴上被灌酒的目標，但隻能適可而止，位尊者喝到適度，充分領略下屬的忠誠後，接下來通常是欣賞手下麵紅耳赤互相灌酒的娛樂時段。
       鬥酒規則：
       若是兩個組織參與的酒宴，通常主人會努力把客人們放倒，但位尊者總有人代酒，雙方主帥並非鬥酒主力，承擔重任的多半是中層骨幹。所以，被放倒的通常是敢為領導豁出去的中層。
       兩個單位鬥酒，價值不是把對方擺平，而是各自增進內部凝聚力——平時難得在領導麵前表現的下屬有了直接機會，而下屬忠心耿耿的表現，則會讓領導非常享受。
       酒能讓人放鬆、興奮、自控力降低，容易快速建立互信和親密關係，在人情社會，它幾乎是情感粘合劑。而在人情因素考慮較少、講究規則和程序的社會，酒宴就很難成為商務、公務活動中的重要紐帶，酒更多出現在個體之間交流感情的場合。
       所以，人情社會較濃的東亞國家勸酒文化相對較濃，而日本、韓國、中國的社會尊卑層級分明程度有別，酒桌文化的強度明顯有遞進關係——中國人雖不像韓國人一 樣，年齡稍大幾歲就分出地位高下，但中國整個社會的組織體係都被納入自上而下的15級行政級別，這種層級和秩序遠比韓國更森嚴。
       另外，中國自1950年代末的社會改造，將中國人的全部社會關係都納入“單位”內;日、韓的組織隻管成員的加薪、升職，而中國的組織還管戶籍、分房、職稱評定、子女入托入學等。
       個人極端依附體製，是中國式酒文化誕生的基礎。
       不過，一旦離開等級分明的場合，中國人就沒有這麽多規矩，飲酒量也會大幅降低。加拿大滑鐵盧大學調查發現，華人移民加拿大後，酒精消費立即大減，降幅達70%。
       但隻要留在中國，就免不了經常出入酒桌，酒宴文化不但令一些人苦不堪言，也成為年輕人進入單位的考驗和壓力，由於能喝就可以迅速獲得賞識，網上有大量年輕人谘詢如何鍛煉酒量。