濟南瑞豐生物工程有限公司
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窖池老化，顧名思義就是窖壁幹枯起堿，出現白色顆粒狀或針狀結晶，板結，從而導致出酒率低而且酒質較差。
要想生產優質酒，窖池的好壞是關鍵。
構建和維護良好的微生態區係，保持充足的水分、均衡的營養、適宜的
pH
值環境是養護窖池遵循的基本原則。
構建和維護良好的微生態區係，保持充足的水分、均衡的營養、適宜的
pH
值環境是養護窖池遵循的基本原則。
對於窖池退化原因，很多專家學者都做了大量的研究，其中有池壁水分含量過低、酒醅酸度過大導致窖池過早老化，也有窖泥配料不合理、營養失衡、管理不當等原因。其實對於不同酒廠窖池老化問題，都是綜合因素導致的結果，原因大都不好考證。出現老化問題，各廠家的解決方法也不相同，很多廠家都是花費較高代價才能恢複窖池質量。這就要求我們企業在平時管理中要注意窖池的養護。
窖池養護，最重要的一點就是構建和維護良好的窖泥微生態體係，提高窖泥功能菌的數量。
構建和維護良好的微生態區係，保持充足的水分、均衡的營養、適宜的
pH
值環境是養護窖池遵循的基本原則
脫水活性窖泥功能菌是白酒史上一次重要革新，公司通過和高校合作，選用耐酸高活性己酸菌、紅曲黴、甲烷菌等濃香型白酒窖泥功能微生物，采用特殊活細胞脫水保護技術，具有高產己酸、己酸乙酯等白酒香氣成分的優勢；加溫水複活後可直接用於窖泥的培養。可縮短窖泥養護時間，迅速提高窖池中有益菌數量，提高白酒質量。
