生香酵母新產品

生香酵母能夠代謝產生酯類物質，在釀造過程中可以增加酒體的香氣成分，提高白酒總酯含量，在白酒的香味形成中具有特別重要的作用。但由於產酯酵母生長速度慢，在固體菌劑製備、貯藏過程中能失活率高，在推廣應用中受到限，因此，合適生香酵母的保藏方法，對產酯酵母的應用有重要的意義。

目前生香酵母的儲藏方法都是幹燥儲藏法，常用的方法有噴霧幹燥、滾筒幹燥等，但是這些方法不僅對設備要求高、能耗高、能源利用率低，而且工藝複雜、生產速度慢。生香活性幹酵母在幹燥過程中，細胞膜容易發生形變，酵母存活率低，此外在貯藏過程中存活率也低。活性幹酵母在使用時需要提前複活，不能直接使用。

我公司針對固體生香酵母的缺點研發出了酵母高滲液體菌劑，生香酵母高滲液體菌劑對設備要求低，工藝簡單，能耗低，適合於工業推廣。該產品不解決了菌劑製備過程中酵母細胞死亡率高的問題，而且在工業使用過程中不用複活，可以直接應用。