白酒發酵微生態菌劑是什麽，是怎樣提高出酒率和特性香味成分的呢

 濟南瑞豐生物工程有限公司是中國白酒生產微生物功能菌劑製品專業製造商，長期以來本公司與齊魯工業大學密切合作，研發了“脫水活性窖泥功能菌”，“紅曲酯化酶生態菌劑”和“濃縮液體己酸菌液”等產品，得到了釀酒行業的充分肯定。近期本公司與齊魯工業大學協作完成了“係列白酒發酵微生態菌劑產品”的研發工作，產品具有以下特征：

     白酒釀造過程中，大曲使用量非常大，一般添加量都在投糧量的25%左右，使用時需要大量的人力物力搬運及粉碎，並且受製於大曲廠家批次大曲的質量。本公司專業從事酒用微生態製劑20年，對大曲中微生物菌群及功能性微生物做了大量研究，研究出可以完全替代大區或部分替代大曲的係列白酒發酵衛生態菌劑，通過本公司實驗及景芝、洋河、西風等大酒廠的實驗，表明該產品在降低大曲使用量的同時又提高出酒率和香味成份的功效，整出來的酒幹淨、柔和、香味成份突出。

    目前，該係列產品主要分為：濃香型白酒發酵微生態菌劑、清香型白酒發酵微生態菌劑、芝麻香型白酒發酵微生態菌劑、兼香型白酒發酵微生態菌劑等。是以小麥、麩皮等原料，選育優質白酒功能微生物，經過優化、純種培養、細胞分離、保活造粒、低溫脫水等工藝加工而成，具有強化白酒特征香氣、減少窖外堆積時間，提高出酒率等功效。使白酒特征性微量香氣成分豐富，增強各香型白酒典型性。出酒率可以提高，總酯可以提高。

    其中，根據本產品經過多家用戶的實驗，建議產品在芝麻香型白酒生產中的使用量按投料量的5-6%，適當減少其他曲料的使用量。