為什麽白酒發酵菌劑是釀造白酒的上選？

       白酒發酵菌劑的質料有許多種，常見的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但依據質料的不同，酒的口味也良莠不齊，哪種釀酒質料是合適釀製白酒的?

       就國家標準而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，隻能用純糧釀製。很多人喝了一輩子酒仍是個酒盲，他們在超市裏買幾塊錢的廉價酒，會說：“這個好，喝了一輩子了，是純糧釀製的酒啊。”我隻能說糧食多少錢一斤?再加上那麽雜亂的製曲、發酵工藝，怎麽可能那麽廉價?所以不增加任何化學質料和食用酒精的酒隻要一種，那就是醬香型白酒，技術上的全稱叫——純糧固態大曲醬香型白酒。 　　

       鄉間也有很多人用糧食來釀酒，那也屬於純糧釀製，但它不是商業化產品。並且純糧釀製的酒也有凹凸之分。高粱是釀酒的好質料，由於高粱釀酒是香的，隻要高粱皮裏麵含有單寧。 　　

       玉米做的酒是次的(雲南等地也稱為包穀酒)，由於玉米做的酒特別烈。玉米酒精首要用在哪裏?首要用於製作乙醇汽油。釀酒質料不同，所用微生物及釀製進程也不一樣，其品質天然不同，現在我國名酒，多選用高粱為首要釀酒質料。

       純糧酒中的苦味的成效和苦瓜的成效差不多，苦味去火，瘦身，美容，通便，味、歸經：苦，寒。歸脾、胃、心、肝經。成效：清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴避暑，治癰，下麵小編把高粱酒和苦瓜對比下。　　

       有句話是良藥苦口利於病。把苦瓜的成效和高粱酒的成效對比下你就會發現成效十分相似，本來酒裏的苦味是個好東西，苦是酒中不行短少的滋味，釀酒原猜中的單寧、甘薯酮等苦味物質，因為蒸餾時被拖入酒中，隻要是蒸餾酒都會微苦，微苦的酒闡明沒有放添加劑，滋味太好的酒反而值得置疑。